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Das Betreiben eines Einzelhandelsgeschäfts war noch nie ein Kinderspiel. Und das Betreiben eines Lebensmittelgeschäfts noch weniger. Eigentümer und Manager müssen sich mit einem verderblichen Bestand, komplizierten täglichen Lieferherausforderungen, schwierigen und anspruchsvollen Kunden, einem jüngeren und relativ unerfahrenen Personal, entmutigenden Gemeinkosten und vielem mehr auseinandersetzen.

Aber was macht ein gutes Lebensmittelgeschäft aus? Wie fördern und locken Sie Kunden für Lebensmittelgeschäfte? Und vor allem: Welche Strategien setzen Sie um, um Ihr Lebensmittelgeschäft profitabler zu machen? In diesem Artikel erfährst du mehr darüber, wie du ein erfolgreiches Lebensmittelgeschäft führst.

Was braucht es, um ein Lebensmittelgeschäft zu führen?

Die Führung eines erfolgreichen Lebensmittelgeschäfts umfasst viele Faktoren. Die Überwachung des täglichen Betriebs, die Einstellung und Schulung von Mitarbeitern sowie die regelmäßige Überwachung und Verwaltung des Inventars sind nur einige der Aufgaben, die ein Lebensmittelgeschäftsleiter ausführen muss.

Als Lebensmittelgeschäftsleiter sind Sie auch für die Pflege guter Beziehungen zu Kunden und Lieferanten verantwortlich. Sie müssen auch für andere Positionen einspringen, wenn es während der Schichten zu Personalengpässen kommt. Ein Lebensmittelgeschäft zu betreiben bedeutet auch, die Produkte, Preise und Kunden zu verstehen, die Ihr Geschäft besuchen.

Darüber hinaus sind Sie für die Verwaltung der Finanzen und des Marketings verantwortlich. Ein noch wichtigerer Aspekt bei der Verwaltung eines Lebensmittelgeschäfts ist daher Ihre Fähigkeit, schnell, effizient und ruhig mit mehreren Prioritäten zu jonglieren.

Wie würden Sie reagieren, wenn der örtliche Gesundheitsinspektor aufgrund einer Kundenbeschwerde in Ihrem Geschäft vorbeikommt, während sich einer Ihrer Mitarbeiter schwer verletzt hat und medizinische Hilfe benötigt? Wie würden Sie diese Probleme priorisieren? Ihre Fähigkeit, Ihren Stress und Ihre Mitarbeiter zu bewältigen, bestimmen auch die Wahrnehmung Ihres Geschäfts durch die Verbraucher.

Strategien, um Ihr Lebensmittelgeschäft profitabler zu machen

Im Vergleich zu anderen Unternehmen sind die Gewinnmargen bei Lebensmitteln viel niedriger. Das liegt daran, dass Lebensmittel Waren sind. Wenn einem Verbraucher der Preis eines Artikels in einem Geschäft nicht gefällt, kann er einfach in ein anderes Geschäft gehen. Lebensmittelgeschäfte gibt es überall, so dass es nicht schwierig ist, einen Artikel zu einem vernünftigen Preis zu finden. Hier sind jedoch einige Möglichkeiten, um die Gewinne Ihres Kiosk zu steigern:

Cross-Merchandising

Cross-Merchandising kombiniert Artikel, die natürlich zusammenpassen, wie z. B. eine Pasta-Saucen-Auslage, Pasta-Boxen, eine Flasche Wein, Olivenöl oder Balsamico-Essig. Die Rentabilität wird verbessert, wenn Sie einen Artikel mit Gewinsspanne haben, ihn aber mit einem oder zwei Artikeln mit viel höheren Gewinsspanne kombinieren. Angenommen, die meisten Kunden kaufen alle Artikel, die Sie kombiniert haben, erhalten Sie eine gemischte Gewinsspanne aus allen Artikeln zusammen. Wenn Sie es richtig machen, können Sie oft eine viel höhere Gewinsspanne erzielen, als wenn Sie nur eines der Elemente auf Ihrem Display hätten.

Positionieren Sie Ihre günstigsten Artikel an den Enden der Displays und Gänge

Wenn man einen Obst- und Gemüsegang hat, der mit konventionellen (nicht biologischen) Zwiebeln oder Bananen beginnt, erweckt man natürlich den Eindruck, dass die Preise im gesamten Gang niedrig sind. Auf der anderen Seite, wenn Sie einen Gang haben, der mit dem teuersten Artikel im Regal beginnt, impliziert dies unbewusst, dass jeder Preis teuer ist. Daher empfiehlt es sich, dass Sie zunächst relativ günstige Produkte ausstellen und den Kunden dann die Möglichkeit geben, die gesamte Palette Ihrer Produkte zu entdecken, wenn sie tiefer in den Laden vordringen.

Behalten Sie Ihren Schwund im Auge

Rückgang des Einzelhandels bezieht sich auf gekaufte Produkte, die nicht verkauft werden können. Sie werden auch als tote Bestände bezeichnet. Zu diesen Artikeln gehören gestohlene Artikel, abgelaufene Pakete, Waren, die von Ihren Mitarbeitern beschädigt wurden, Artikel, die beschädigt ankommen (und dem Verkäufer nicht gutgeschrieben werden können), frische Produkte, Wurstwaren, Fleisch oder Meeresfrüchte, die ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben oder verdorben sind. Ihr Psychiater kann schnell außer Kontrolle geraten, wenn Sie nicht aufpassen. Eine gute Faustregel für Lebensmittelgeschäfte ist ein Rückgang des Gesamtumsatzes um etwa 3 %. Verderbliche Artikel wie Obst und Gemüse, Milchprodukte, Fleisch, Meeresfrüchte und Feinkostprodukte weisen die höchsten Verluste auf. Stellen Sie also sicher, dass Sie über gute Schrumpfverfolgungssysteme verfügen.

Halten Sie Ihre Einkäufe klein, damit Sie es nicht übertreiben

Es ist üblich, dass Lebensmittelgeschäfte genügend Produkte im Hinterzimmer haben, um sie als Backup zu verwenden. Wenn Sie zu viele Produkte im Hinterzimmer haben, kostet Sie das Geld. Jedes Mal, wenn Sie ein Produkt berühren, verlieren Sie Geld. Wenn Sie Produkte im Hinterzimmer haben, haben Sie bereits einen Mitarbeiter dafür bezahlt, sie aus einem LKW zu holen, die Regale aufzufüllen und sie dann in das Hinterzimmer zu bringen. Dann müssen Sie sie erneut bezahlen, um die Regale später wieder aufzufüllen. Es ist also viel effizienter, vom Lkw ins Regal zu gehen. Wenn Sie sporadische oder seltene Lieferungen haben, müssen Sie sich möglicherweise eindecken, aber bestellen Sie einfach genug Produkt, damit Ihnen nicht vor der nächsten Lieferung die Produkte ausgehen. Außerdem erhöht ein Überschuss an Produkt die Schrumpfung, die auch als Verderb bezeichnet wird. Und es stammt nicht nur von abgelaufenen oder gestohlenen Produkten; Beschädigte Produkte summieren sich zusätzlich. Je mehr Sie Produkte bewegen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie beschädigt werden. Denken Sie also daran, die Mindestmenge an Produkt zur Hand zu haben, die Sie benötigen, um zu vermeiden, dass Ihnen das Produkt ausgeht, aber auch, um Überbestände zu vermeiden.

Was macht ein gutes Lebensmittelgeschäft aus?

Um ein erfolgreiches Lebensmittelgeschäft zu führen, geht es auch darum, sich in die Lage eines normalen Verbrauchers zu versetzen und zu sehen, was einen Käufer in ein Lebensmittelgeschäft ziehen könnte. Besser noch, denken Sie auch darüber nach, was Sie von einem Lebensmittelgeschäft wegtreibt. Die Kunden sind den Geschäften gegenüber sehr loyal und gehen an einigen von ihnen vorbei, um zu „ihrem“ Geschäft zu gelangen. Manchmal fahren sie sogar an einer anderen Filiale der gleichen Kette vorbei.

1. Wettbewerbsfähige Preise

Gute Lebensmittelgeschäfte sind preisgünstig und bieten regelmäßige Aktionen an. Die Kunden sind jedoch nicht nur auf der Suche nach günstigen Preisen. Sie sind auch auf der Suche nach freundlichem Personal, Qualitätsprodukten und einer vorhersehbaren und bequemen Bestandsauswahl.

Dies erklärt, warum Unternehmen wie Whole Foods Market den Markt dominiert haben, obwohl sie nicht das billigste Geschäft der Stadt sind. Wenn Ihre Preise niedrig sind, Ihr Personal aber nicht freundlich ist oder die Navigation im Geschäft schwierig ist, werden die Kunden von ihrem Einkaufserlebnis nicht begeistert sein. Auf der anderen Seite, wenn Ihre Preise etwas höher sind, Sie aber erstaunliche Produkte anbieten und Ihr Personal freundlich ist, werden die Kunden wahrscheinlich regelmäßig wiederkommen.

2. Ausreichend Personal an der Kasse

Mehrere Mitarbeiter, Self-Checkout-Warteschlangen und Scan-and-Go-Apps können das Kundenerlebnis in einem Lebensmittelgeschäft angenehmer machen. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Kunden davon abzuhalten, in langen Schlangen zu warten. So kann Self-Checkout-POS dazu beitragen, die Länge der Warteschlangen zu reduzieren und so den Kassenprozess zu verbessern. Kunden, die nur wenige Artikel haben, können schnell zur Kasse gehen und sich anderen Dingen zuwenden.

Dennoch kann es Zeiten geben, in denen Sie unterbesetzt sind und lange Schlangen haben. Es ist wichtig, diese zu minimieren. Implementieren Sie mobile Kassen für Kunden, die nur wenige Artikel haben; Fügen Sie dem Kassenbereich Impulsartikel hinzu, um die Wartenden abzulenken. Holen Sie sich ein zuverlässiges und schnelles POS-System und ein Kreditkartengerät. Schulen Sie Ihre Kassierer gut und schulen Sie Ihre Mitarbeiter auf der Grundlage früherer Verkaufsdaten. Am Ende werden lange Schlangen Ihr Geschäft verlieren, also tun Sie alles, was Sie können, um sie überschaubar zu halten.

3. Anordnung der Gänge

Ein weiteres gemeinsames Merkmal der besten Lebensmittelgeschäfte ist die Anordnung der Gänge. Lebensmittelgeschäfte haben in der Regel breite, angenehme Gänge, die viele Möglichkeiten bieten. Das macht das Einkaufen einfach. Sie werden diese einfachen Gänge auch dann finden, wenn Sie ein völlig neues Geschäft betreten. Zu den beliebten Gängen, in denen ein Lebensmittelgeschäft organisiert und einfach zu navigieren ist, gehören in der Regel die folgenden:

• Backen
• Getränke
• Brot
• Frühstücksflocken
• Süßigkeiten und Snacks
• Konserven
• Würze
• Molkerei
• Trockenwaren
• Papierprodukte und Reinigungsmittel
• Persönliche Betreuung

Genügend Platz zum Parken

Ein gutes Lebensmittelgeschäft muss über anständige Parkplätze verfügen, auch wenn das Geschäft voll ist. Die Parkplätze sollten sicher sein, über genügend Parkplätzen und (vielleicht am wichtigsten) über ausreichend Parkplätze verfügen. Die Amerikaner fahren zunehmend mit großen Autos, so dass winzige Parkplätze, auf die man nur schwer kommt oder die jedes Mal die Türen klingeln lassen, die Menschen in Scharen zu Ihren Konkurrenten schicken, wenn alles andere gleich ist.

Wie kann man Kunden fördern und in Lebensmittelgeschäfte locken?

Es gibt verschiedene Strategien, die Sie anwenden können, um den Umsatz zu steigern und Kunden in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu halten. Probieren Sie Methoden aus, die ihre Wirksamkeit bereits bewiesen haben:

Starten Sie Empfehlungs- und Treueprogramme

Empfehlungs- und Treueprogramme können neue Kunden anziehen und alte binden. Wenn Kunden wissen, dass sie Anreize in Ihrem Geschäft haben, werden sie immer wieder zurückkommen. Treueprogramme können in einer Vielzahl von Formen und Größen angeboten werden. Achten Sie darauf, wertvolle Anreize zu bieten, aber keine solchen, die Ihren Gewinn beeinträchtigen. Werden Sie kreativ und heben Sie sich von Ihrer Konkurrenz ab.

Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie ein positives Einkaufserlebnis bieten. Unabhängig davon, wie großartig Ihr Treueprogramm ist, kann es sein, dass Kunden Ihr Geschäft nicht zurückgeben oder weiterempfehlen, wenn sie keine positiven Erfahrungen in Ihrem Geschäft gemacht haben. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Produktetiketten und Verfallsdaten regelmäßig überprüfen. Falsche Nachrichten und abgelaufene Produkte in Ihren Regalen können Ihrem Ruf als zuverlässiger Lebensmittelhändler schnell schaden.

Laden Sie Kunden zu Verkostungen ein

Wählen Sie mehrere Produkte aus derselben Gruppe und bitten Sie die Kunden, das beste auszuwählen. Dadurch werden zwei Probleme gelöst: die Erstellung eines Sortiments und die Gewinnung von Kunden. Um für ein Lebensmittelgeschäft zu werben, wählen Sie mehrere Produkte aus, die neu in der Stadt sind: zum Beispiel eine interessante Käsesorte, Kekse aus einer kleinen Bäckerei, Wein aus der Region usw. Melden Sie die Verkostung eine Woche im Voraus an. Es gibt zwei Bedingungen für den Erfolg – das Produkt ist neu und der Kunde kann es kostenlos ausprobieren.

Aktionen und Rabatte

Im Gegensatz zu dem, was viele Manager vielleicht denken, werden Werbeaktionen und regelmäßige Rabatte die Bank nicht sprengen. Selbst wenn Sie die Preise deutlich senken, wird die Nachfrage steigen. Darüber hinaus können Sie durch Verkäufe überschüssige Ware rechtzeitig loswerden. Wenn Sie den Preis von Produkten senken, deren Haltbarkeit in 3 oder 4 Monaten abläuft, müssen Sie sie nicht wegwerfen.

Bieten Sie Essenslieferungen an

Sie werden mehr Käufer anziehen, indem Sie mehr Komfort bieten. Überlegen Sie, wie Sie Lieferungen anbieten oder die Bestellung über eine App oder Website ermöglichen können. Um ein älteres Publikum anzuziehen, bieten Sie ihnen diesen Service zu einem wettbewerbsfähigen Preis an. Sie verbringen nicht viel Zeit damit, jemandem um die Ecke zu bringen, aber Sie werden Ihre Marke stärken und verschiedene Kunden anziehen.

Fügen Sie Ihre Geschäftsinformationen in Google Maps hinzu

Eine weitere Möglichkeit, für das Lebensmittelgeschäft zu werben, besteht darin, das Geschäft zu Google Maps hinzuzufügen. Viele Kunden suchen mit einem PC oder Mobilgerät im Internet nach Filialinformationen. Es ist wichtig, dies zu nutzen, zumal der Service kostenlos ist. Alles, was Sie tun müssen, ist, einige Felder im Verzeichnis auszufüllen. Sobald die Informationen moderiert sind, sind sie in einer Suche verfügbar, die Ihre Kunden zu Ihrem Geschäft leitet.

Verwenden Sie einen großen Einkaufswagen

Unternehmer, die ein erfolgreiches Einzelhandelsgeschäft aufgebaut haben, haben längst festgestellt, dass der Umsatz mit der durchschnittlichen Prüfung steigt, wenn den Kunden ein größerer Warenkorb angeboten wird. Außerdem können Sie kleine Einkaufswagen für Kinder hinzufügen. Die Idee hinter dieser Strategie ist einfach: Erstens lenken Kinder die Eltern nicht ab, also hetzen sie nicht, und zweitens tätigen sie Einkäufe, die nicht in den Plänen der Erwachsenen standen.

Wie man ein erfolgreiches Lebensmittelgeschäft führt: Zusammenfassung

Wie bei jeder anderen Art von Einzelhandelsgeschäft hängt der Erfolg eines Lebensmittelgeschäfts in erster Linie von seinem Standort ab. Das Betreiben und/oder Bauen eines Lebensmittelgeschäfts kann sehr lukrativ sein, erfordert aber viel Arbeit. Die Einführung von Empfehlungs- und Treueprogrammen und das Einladen von Kunden zu Verkostungen, Werbeaktionen und Rabatten sind alles Strategien, die Sie umsetzen können, um mehr Kunden in Ihr Lebensmittelgeschäft zu locken.